ANNONS
Din varukorg är tom
Lägger till i varukorgen...
Höstens bokrea

Den gastronomiska revolutionen

(Inbunden)

232 kr

Beräknad leveranstid:  4-6 arbetsdagar

Levereras av CDON.COM

Fraktklass A

Bli medlem i CDON+ och köp denna produkt fraktfritt
Kockens resa från slusk till förebild är en bit av den gastronomiska revolutionen. En annan är restaurangbranschens utveckling från mjölkbarer till finkrogar, en tredje är politikens väg från motbokspolitik till statsunderstödda sommelierutbildningar. Dessa förändringar har återverkningar långt utanför krogarna. Stadsbilden i städerna, kulturlandskapet på landsbygden och familjelivet har påverkats. Hur kunde detta ske? Och hur har det skett? Här beskrivs vad det var som hände och varför. Allt har sin början i restaurangköket. Håkan Jönsson är docent i etnologi i Lund, men arbetade dessförinnan som utbildad kock under tio år i restaurangbranschen i olika typer av kök. För bokens arbete har han återbesökt köken och matsalarna.
Förlag: Carlsson  Kategori: Kokböcker 
Beräknad leveranstid: 4-6 arbetsdagar  Bandtyp: Inbunden 
ISBN: 9789173314848  Antal sidor: 224 
Språk: Svenska     
Titel: Den gastronomiska revolutionen  Författare: Håkan Jönsson  
Redaktör:   Uppläsare:  
Översättare:   Releasedatum: 2012-03-30 
Upplaga: ISBN 10:  
Serie:      

Bloggat om Den gastronomiska revolutionen

Alla titlar med Håkan Jönsson

Försäkringsvillkor

Läs fullständiga försäkringsvillkor

Delbetalning

Denna produkt kan delbetalas med följande alternativ:

Kostnadsberäkningen inkluderar ej uppläggnings- och aviavgift.

Välj Delbetalning som alternativ i kassan.

Mer information »