Kött : välja hantera tillaga

Slaktmästaren Håkan Fällman är ett riktigt proffs på kött. I denna gedigna bok hjälper han oss att återerövra en kunskap som brukade vara allmängods: hur du hittar den perfekta köttbiten och vad som påverkar köttets kvalitet. Vilken del av djuret passar bäst till vilken maträtt?

Vilken färg ska köttet ha för att smaka bra? Vilken påverkan har uppfödning, foder, slakt och styckning på råvaran? Vad betyder informationen på förpackningsetiketten? Hur ser man att köttet´inte är segt?

Kött är en omfattande, faktaspäckad bok med allt du behöver veta för att kunna välja ut och tillaga kött på bästa sätt. Flera av landets skickligaste kockar bidrar med sina bästa köttrecept.