Kryddblandning. På mina europeiska resor stötte jag ofta på en värmande, söt-kryddig, pepparkaksdoft. I Nederländerna åt jag ontbijtkoek, som de kallar peperkoek – pepparkaka, till frukost. Jag har provat kryddiga franska pain d'épices både sött - med likör och salta - som rostat bröd för kött. Det här är en alltför dyrbar bakad produkt för att slösa något - pepparkaksrester är en ingrediens i den franska pepparkakskrämen och den grå karpsåsen.