Kryddblandning. Stuvat kött är en av de mest aromatiska rätterna jag vet – oavsett om det är en marockansk tagine som smälter i munnen eller kryddigt nötkött som stuvas i te. Hemligheten är tålamod. Man tittar inte ofta i grytan, bara skaka den då och då för att undvika att köttet bränns fast. En läcker doft signalerar att rätten är klar.