Denna vilda fågel, domesticerad av mayafolket, dök upp i Polen i adelns hushåll och innan den hittade sin väg upp på bord var den snarare en dekoration av parker och trädgårdar. Kalkonkött bör stekas kort men vid hög temperatur. Annars blir den torr och tappar sin smak. Denna regel gäller inte bara på Thanksgiving i Amerika, där kalkon är en ikonisk maträtt och rostas ganska länge. Ett tjockt lager smör på utsidan och en halv sticka smör inuti kalkonen förhindrar att köttet torkar ut.