De flesta hojicha på den västerländska marknaden är ett finskuret och kraftigt rostat te. Vi ville i sin tur presentera något ovanligt - hojicha med fina, stora stjälkar, lätt rostade på sand. Denna teknik går tillbaka till Edo-perioden (1600-1800-talen).

Stjälkarna kommer från vårskörden (d.v.s. sencha), medan löven kommer från den senare skörden - bancha. Båda visar fortfarande tydliga gröna reflektioner. Faktum är att detta te har behållit en märkbar eftersmak av färskt grönt te, även om brödiga, träiga och även mineraltoner dominerar. Hojicha dricks ofta efter måltider och på kvällarna, eftersom det innehåller mycket mindre koffein än lösbladsteer.

Skörd: sommaren 2021/våren 2022
Ursprung: Kyoto, Japan
Sort: blandad.
Profil: bakad brödskorpa, hasselnöt, vinbär

Hur man brygger:
5g te / 250ml vatten / temp. 80°C< br /> Första bryggningen: 2 min / Andra bryggningen: 3 min / Tredje bryggningen: 5 min
Kallbryggning: 10g te / 1000ml kallt vatten. Låt stå i kylen i 12 timmar och rör om väl.

Ingredienser: grönt te.