Kinesisk Kockkniv 67 lager Damaskusstål 18 cm

En extraordinär kniv med exceptionella egenskaper. Knivbladet är uppbyggt av hela 67 lager stål, där kärnan utgörs av en mycket hård kärna av 9Cr18-stål (minst 58 HRC). Damaskus-mönstret på bladets båda sidor särskiljer kniven från mängden och vittnar om dess suveränitet.Kniven lämpar sig med sitt höga blad mycket väl för att hacka och strimla. Den väl avvägda formen och knivens fina balans gör samtidigt att den känns väldigt mångsidig och lätt blir en favorit för flertalet uppgifter i köket. Det lätt svängda bladet låter kniven bölja upp och ner på ett naturligt sätt vid hackning och skänker en följsamhet vid mer intrikata precisionsjobb.Märk väl att kinesiska kockar ofta använder en och samma kniv till kökets alla uppgifter - något som väl talar för mångsidigheten!Handtaget är av finaste pakka-trä och har en avrundad form som gör kniven skön att hålla och arbeta med.Knivens blad har en slipvinkel på 15,5 grader vilket är viktigt att notera vid slipning.En knivtyp som till formen påminner om den kinesiska kockkniven är köttyxan ("cleaver"). Dessa ska dock ej förväxlas. Den kinesiska kockkniven ska ej användas för att hugga igenom ben, utan bör istället betraktas som en traditionell kockkniv gällande användningsområden. Kniven levereras i ett exklusivt gåvopaket. Bladet mäter 18 cm. Endast handdisk.