De uråldriga invånarna på vår jordglob njöt redan av smaken av mandelsötma. Mandelträdet förekommer i Gamla testamentet, och dess skalade, bruna frön hittades i Tutankhamons grav. Från Centrala och Mindre Asien kom mandel till USA, Australien, Afrika och Europa. De är en värdefull källa till vitamin B, PP och E, som är en kraftfull sköld mot fria radikaler. De innehåller protein samt kalcium, magnesium, kalium, fosfor och omättade fettsyror. Ett läckert mellanmål för krispigt ätande, samt ett tillägg till rätter, krämer och såser. När de mals blir de en utmärkt panering, och när de smulas sönder de.