I den här kokboken spelar aubergine huvudrollen, och gör det med bravur. Auberginen är rik på fiber, vilket håller magen och tarmarna i trim. Har man ofta magproblem kan det göra gott att ta med lite äggplanta i lunchen eller middagen dagligen. Aubergineskal innehåller även rikligt med vattenlösliga fibrer vilka förstärker din tarmflora.