De läkande egenskaperna hos vallmo – vår inhemska superfood, uppskattades redan i antiken. På den tiden fanns också medicinska egenskaper, en mängd vitaminer och mineraler i detta aromatiska tillskott till rätter. Denna vackra oljeväxt, även odlad för prydnadsändamål, förekommer främst i den norra delen av jordklotet. Beroende på art har vallmofrön ett brett användningsområde och egenskaper. Den mest populära sorten som används i kulinariska tillämpningar är den blå vallmo. Vallmo är en ettårig växt med vita, lila eller röda blommor som blir cirka 12 cm. Efter att ha tappat sina löv avslöjar de ett rundat vallmohuvud, som sedan torkar för att avslöja söta frön. Bakalland blått vallmofrön är basen i julrätter och ett nyckelelement i vallmofrökaka serverad med apelsinskal, samt en ingrediens av värdefull olja som också används i kosmetika. Denna populära råvara för konfektyr är en skattkammare av magnesium och fosfor, som stöder korrekt energiomsättning. Blå vallmo är också en utmärkt källa till benbyggande material – kalcium.