Jon Randow
Charkbibeln (inbunden)
349 kr
349 kr
Ons, 12 feb - tor, 13 feb
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Buyersclub.se
Produktbeskrivning
Utsedd till Bäst alla kategorier i Årets Svenska Måltidslitteratur 2023. Boken vann också kategorin Undervisningslitteratur.
Det Jon Randow inte vet om charkuterier är inte värt att veta. I hans nya bok Charkbibeln kan du lära dig allt för att kunna göra korv och skinka och andra charkprodukter hemma.
Land
Charkbibeln kan vara en av de mest imponerande kokböcker jag någonsin läst. … Såväl foton, layout och text bildar en förträffligt fin helhet. Att kalla en bok för Charkbibeln är måhända lite kaxigt, men det är verkligen en bok som kan användas år efter år av riktiga matentusiaster. Betyg 5 av 5
Erika Storminge Martinger, BTJ
Det här är en handbok för dig som vill göra hantverksmässiga charkuterier, allt från färska korvar och smörgåsmat till hela lufttorkade skinkor. Lär dig hur du väljer rätt kött och sedan smaksätter och förädlar råvaran genom traditionella tekniker som insaltning, mjölksyrning, konservering, kall- och varmrökning och lufttorkning. Bland bokens cirka 130 recept hittar du charkklassiker från framförallt de svenska och europeiska charktraditionerna och mängder av ikoniska tyska, italienska och spanska korvar.
Riktigt charkuteri lär oss hur vi kan ta hand om alla delar på djuren, och skapar en medvetenhet om vikten av bra djurhållning. Bokens teknikdel går igenom steg-för-steg hur du fyller perfekta korvar, knyter länkar och binder upp helt kött för lufttorkning, och du får också matiga beskrivningar av bakgrunden till många av våra gemensamma charkfavoriter.
Jon Randow är yrkeslärare och prisbelönt hantverkscharkuterist utbildad på Eldrimner mathantverk i Ås, Östersund. Han är dessutom en klassiskt skolad kock som gjort många år på Stockholms krogscen. Jon står bakom det framgångsrika varumärket Korvhantverk.
................................
I nya boken ’Charkbibeln’ berättar han [Jon Randow] allt värt att veta för att ta hemma-charken till oanade höjder.
SvD
Jon Randow visar i Charkbibeln hur du tillverkar allt från spanska och tyska korvar till italienska klassiker som coppa och culatello. I sann hipsteranda kräver detta förstås flera vändor över ån efter vatten: såväl köttkvarn och pH-mätare som ett eget »mogningsrum« måste ordnas. Icke desto mindre får boken det att vattnas i munnen och klia i fingrarna.
Filter
Den här boken är verkligen en bibel. Det är en stor, tung, mastig pjäs.
Rix FM
Himla bra om chark
Gastronaut
Format Inbunden Omfång 349 sidor Språk Svenska Förlag Natur & Kultur Allmänlitteratur Utgivningsdatum 2023-03-24 Medverkande Calle Stoltz ISBN 9789127173651
Artikel.nr.
3ba239b7-2f0d-4cc9-85fe-695755a8f891
Jon Randow
Charkbibeln (inbunden)
349 kr
349 kr
Ons, 12 feb - tor, 13 feb
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Buyersclub.se
Liknande toppsäljare
Squid Game 2 Gonggi & Round Case koreanska
129 kr
Squid Game 2 Gonggi & Case Korean
99 kr
Apple AirPods Pro (2nd Generation) USB-C
2 880 kr
Vevradio med Solceller, LED Ficklampa och 2000mAh Powerbank SOS SUNMATIC - Väderradio för hem- och campingnödsituationer med AM/FM-radio
289 kr
UNIQ XL Hollywood Spegel med 15 LED-lampor och touch-funktion - sminkspegel med belysning - hollywoodspegel
879 kr
Tidigare lägsta pris:
939 kr
Samsung Galaxy Tab A9+ Wifi 64GB Svart
2 210 kr
Tidigare lägsta pris:
2 345 kr
Visuell Timer för Klassrum - 60 minuter
229 kr
Tidigare lägsta pris:
349 kr
Öronkuddar för Bose QuietComfort - QC35/QC25/QC15/AE2 Hörlurar Svart
99 kr
INF Tillbehör för Roborock S5/S6 modeller 7 delar
169 kr
Tidigare lägsta pris:
199 kr
FENCHILIN Stor Hollywood sminkspegel med belysning USB Bordsskiva Väggfäste Vit spegel 80 x 58 cm
1 421 kr
Tidigare lägsta pris:
1 611 kr
Rekommendationer för dig
Hugo Boss Boss Bottled Night Eau De Toilette 100 ml (man)
680 kr
Eaxus Dual Laddställ till PS5 Handkontroller
159 kr
Universal Fjärrkontroll till Samsung Smart TV - Svart
99 kr
INF TYPE-C Dubbel SD/TF-kortläsare för snabb dataöverföring 0
89 kr
Tidigare lägsta pris:
103 kr
RCA AV till HDMI Converter / Adapter 1080P Universal White
99 kr
Apple AirPods (andra generation) med Lightning-laddningsetui
1 448 kr
Sovmössa - Satin Bonnet för Skydd och Stilfull Sömn - One Size
59 kr
2-Pack - Laddare för iPhone Adapter+Kabel 20W USB-C Snabbladdare
199 kr
RockJam 61-tangenters Keyboard Piano Kit med Pall, Stativ, Hörlurar & Lektioner
1 299 kr
Tidigare lägsta pris:
1 599 kr
12-pack Oral-B Kompatibla Tandborsthuvuden
89 kr