En professionellkockens stekpanna med utmärkta stekningsegenskaper och nästan oändlig livslängd! En stekpanna av kolstål är ett bra alternativ till teflonpannor och kräver lite vård, liknande gjutjärnspannor. I en väl omhändertagen kolstålspanna bildas en naturlig non-stick-yta av fett och kol, vilket minskar vårdbehovet och ökar den icke-häftande förmågan. En väl använd kolstålspanna har både stekningsförmågan hos en gjutjärnspanna och icke-häftande egenskaperna hos en teflonpanna! Dessutom kan man använda metalliska verktyg med pannan utan bekymmer.

De Buyer Mineral B-serien har en helt naturlig och kemikaliefri biodlingsvaxbeläggning som förebehandlas. Beläggningen skyddar pannan mot rost och hjälper till vid pannans användning. Den skapar den första stekytan på kolstål och förbättrar samtidigt pannans icke-häftande egenskaper. Tvätta pannan med varmt vatten för att avlägsna eventuell lagringsdamm före första användningstillfället - det mesta av biodlingsvaxet försvinner från ytan. Den kvarvarande lilla mängden vax är inte skadligt utan hjälper tvärtom vid pannans användning. Om så önskas kan pannan även brännas in med fett - se instruktionerna i den medföljande videolänken.

Kolstål är inte lika poröst som gjutjärn som material, så man kan utan problem steka all slags råvara i den. Vid råvaror med högt proteininnehåll, som ägg eller vit fisk, är det bra att vara försiktig och sänka temperaturen ordentligt. Det är inte meningsfullt att försöka hålla kolstålspannan blankt stålgrå, utan den kommer att ändra färg med användning. Pannans insida mörknar och när insidan är helt svart är den naturliga non-stick-ytan som bäst.

Kolstålspannan får inte diskas i diskmaskinen, vid handdisking räcker oftast bara varmt vatten. Man bör inte heller förvara mat i kolstålspannan eller lämna den i diskho att dra i blöt på grund av risken för rostbildning. Om det bildas ytlig rost på pannan är den ändå inte oanvändbar, utan rosten kan tas bort med till exempel en grov svamp eller stålull. Det är också bra att stryka en droppe rapsolja på pannan efter användning, tvättning och torkning för att förhindra ytlig rostbildning under förvaring.

Passar alla värmekällor och spisplattor, inklusive induktionshällar. Stekpannan kan också användas i ugnen (200 °C max 10 min).

- Ytterdiameter på överkanten: 12 cm
- Kantens höjd: 2 cm
- Tjocklek: 2,5 mm

Den pressade konstruktionen av kolstålspannans stomme kan ibland bli något sned. För att undvika detta bör man undvika att placera den heta pannan i kallt vatten. Att också använda pannan på spisen med full effekt kan eventuellt orsaka snedvridning. Om snedvridning inträffar kan man först värma pannan lite och sedan placera den upp-och-ned på en hållbar yta och knacka med en hammare i mitten av pannbotten.

• 1 x De Buyer Mineral B Element -panna för plättar, kolstål, 12 cm