Vad r sojab na?

Sojab na (Glycine max) r en relativt ny gr da i Afrika. Under de senaste ren har dess produktion kat avsev rt, delvis p grund av forskningsframsteg f r att "tropicalisera" baljv xten.

De flesta livsmedelsbutiker har en m ngd olika sojaprodukter, inklusive sojamj lk, k ttimitation och modersmj lksers ttning. Till skillnad fr n de flesta v xter r soja ett komplett protein, vilket inneb r att det inneh ller alla essentiella aminosyror. Detta g r att soja kan ers tta animaliska produkter, som r de vanliga kostk llorna f r komplett protein, och g r soja till ett v lkommet tillskott till v xtbaserad kost.

Sojab nor produkter

A. Sojamj lk

Att mala, bl tl gga och sila sojab nor skapar en mild smakande v tska som kallas sojamj lk. Sojamj lk r vanligtvis en l mplig ers ttning f r mejerimj lk. Vanilj och choklad sojamj lk s ljs ofta tillsammans med smakl s sojamj lk, som alla vanligtvis f rpackas i aseptiska beh llare. En 1-kopps servering sojamj lk har i genomsnitt 104 kalorier, 6 gram protein och 3,5 gram fett. Berik sojamj lk r en bra k lla till kalcium, j rn, vitamin B-12 och vitamin D.

B. Tofu

Sojab nsmassa - eller tofu - skapas genom att soja curdling med ett koaguleringsmedel. Tofu, som har minimal smak, kan l tt absorbera kryddor och smak mnen. Fast tofu r t t och anv ndbar i r ror eller soppor. Mjuk tofu r mosigare och fungerar i st llet f r yoghurt i smoothies. En 1/2-kopps portion fast tofu har 88 kalorier, ver 10 gram protein och 5 gram fett. Kr miga desserter med tofu r vanliga i livsmedelsbutiker, liksom vanliga tofublock med varierande fasthet. De flesta

10

asiatiska marknader har f rsk tofu, som har en mjukare konsistens och smak.

C. Sojas ser

Sojas s r en av de vanligaste sojaprodukterna som finns. Denna m rkbruna v tska med salt smak g rs genom att sojab nor j ser. Shoyu och tamari r vanliga sorter av sojas s och r vanligtvis tillg ngliga i olika niv er av m rker. En 1-tsk servering tamari har 4 kalorier och 335 milligram natrium. Gr nsaks-, k tt- och tofur tter kr ver ofta sojas s, men det anv nds till och med i vissa kakrecept.

D. Sojab nsolja

Enligt The United Soybean Board inneh ller de flesta margariner, matfetter och salladsdressingar sojaolja. Dessutom r det mesta av "vegetabilisk olja" du ser i mataff ren ren sojaolja. American Heart Association listar sojab nolja som ett s kert fett f r att uppr tth lla h lsa och livsl ngd. En 1-tsk portion sojaolja har 40 kalorier, 4,5 gram fett och mindre n 1 gram m ttat fett. Sojaolja r mestadels smakl s, vilket g r den till en icke-p tr ngande ingrediens i de flesta r tter.

E. Andra sojaprodukter

Sojab nor r en otroligt m ngsidig ingrediens som anv nds f r att g ra m nga produkter som finns runt om i v rlden. N gra exempel r vispad sojatopping, sojaost, sojayoghurt, sojan tssm r, sojagryn, sojaglass, sojak ttalternativ och sojan tter. Yuba, som r ett tunt ark tillverkat av sojab nor, r anv ndbart f r att g ra wraps och soppor; tempeh r ett pressat, fermenterat block av sojab nor; miso r en fermenterad sojab nsblandning som anv nds i soppa; natto r en klibbig, fermenterad sojab nsr tt