

Food Proteins and Peptides
3 391 kr
3 391 kr
Tis, 20 maj - fre, 23 maj
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Adlibris
Produktbeskrivning
A multidisciplinary resource, Food Proteins and Peptides: Chemistry, Functionality, Interactions, and Commercialization enables researchers in biochemistry, biotechnology, food science and technology, nutrition, and medicine to understand the physicochemical and biochemical factors that govern the functionality of these food components. Following chapters on the structure and chemistry of amino acids, peptides, and proteins, the book describes modes of characterization and the functional relationships of food proteins. It examines protein solubility and insolubility and explores proteins and peptides as emulsifying and foaming agents.
Specialized topics include:
- Factors affecting heat-induced casein–whey protein interactions in bovine milk systems
- The effects of protein–saccharide interactions on the properties of food components
- Ameliorative action of peptides on cholesterol and lipid metabolism
- Proteins and peptides with elements of sweetness, kokumi, umami, and bitterness
- A new approach for the large-scale fractionation of peptides based on their amphoteric nature
The book examines the source of bioactive peptides and describes their bioavailability, including their absorption and occurrence in human blood. It also provides a database of biologically active proteins and peptides. Final chapters review current status, future industrial perspectives, and future trends of bioactive food proteins and peptides and explore the role of nanotechnology in protein research.
With contributions from a panel of international scientists, this volume captures the state of the art in protein and peptide research, providing a launching pad for further inquiry and discovery.
Artikel.nr.
2eb1e28a-cc83-40fa-b44b-1624119bf9d9
Food Proteins and Peptides
3 391 kr
3 391 kr
Tis, 20 maj - fre, 23 maj
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Adlibris
Liknande toppsäljare

3-pack ersättningsblad för Philips OneBlade för män
199 kr
Tidigare lägsta pris:
209 kr

Laddare till Samsung 25W - Snabbladdare USB-C - Strömadapter+Kabel 1M
99 kr
Tidigare lägsta pris:
119 kr

Apple AirPods 4 Wireless In-ear
1 589 kr

Löpband - Gåmatta - Citysports - Svart med röd - 440W motor - Hastighet 1,0-6,0 km/h - Fjärrkontroll
2 000 kr
Tidigare lägsta pris:
2 113 kr

4-Pack - Volkswagen VW Centrumkåpor / Hjulnav Emblem - Bil 65 mm
119 kr

Garmin Klockor Laddare Snabbladdare Universal 1 Pcs 1 Pcs
49 kr
Tidigare lägsta pris:
69 kr

Laddare för iPhone 15 / iPhone 16 + 2M kabel Snabbladdare USB-C till USB-C
99 kr

EXTRALINK ALKOHOLMARKÖRER 100ST
257 kr
Tidigare lägsta pris:
261 kr

Apple AirPods Pro (2nd Generation) USB-C
2 680 kr

Sony PlayStation DualSense - White (PS5)
798 kr
Tidigare lägsta pris:
847 kr
Rekommendationer för dig

Samsung Galaxy S25 Ultra 256GB Titanium Black Svart, Titan
12 443 kr
Tidigare lägsta pris:
12 570 kr

Samsung Galaxy Tab A9+ Wifi 64GB Svart grafit
2 007 kr
Tidigare lägsta pris:
2 067 kr

Kompatibel iPhone snabbladdare USB-C strömadapter 20W + 2m Kabel
119 kr
Tidigare lägsta pris:
129 kr

FENCHILIN stor sminkspegel med belysning praktfulla kristallfinish hollywood spegel bluetooth högtalare Bordsskiva väggfäste Vit 80 x 58 cm spegel
795 kr
Tidigare lägsta pris:
1 179 kr

Astronaut Nattlampa / Galaxylampa - Stjärnhimmelsprojektor
279 kr
Tidigare lägsta pris:
329 kr

INF TYPE-C Dubbel SD/TF-kortläsare för snabb dataöverföring 0
79 kr

Fotbollsmål i Metall med Prickskytteduk - 240x170cm
999 kr
Tidigare lägsta pris:
1 299 kr

Vattenfontän solcellsdriven 16 cm solcellsfontän vatten fontän utomhus Svart
149 kr
Tidigare lägsta pris:
236 kr

FENCHILIN Stor Hollywood sminkspegel med belysning USB Bordsskiva Väggfäste Vit spegel 80 x 58 cm
1 421 kr

2-Pack - Xiaomi Däck med Verktyg - Punkteringsfritt / Elscooter elsparkcykel
259 kr