Boken används online genom inloggning på förlagets hemsida. Instruktioner för hur du loggar in skickas ut av oss på Peaceofhome.se via e-post senast nästkommande arbetsdag. Ha även koll på skräpposten/spamfiltret så att mailet inte hamnar där.

Grundläggande livsmedelshygien är ett kursläromedel för Restaurang- och livsmedelsprogrammet på gymnasiet som ingående behandlar hygienens betydelse för att bra matkvalitet ska kunna uppnås. Läromedlet innehåller texter med konkreta exempel och grupparbetsuppgifter som ger möjlighet att diskutera och tillämpa kunskaperna.

I fyra fristående kapitel behandlas personlig hygien, arbetsplats- och livsmedelshygien, mikrobiologi, hållbarhet, märkning och tillsatser samt den svenska livsmedelslagen och EU.

Texten ger både kunskaper i vad som krävs för att god hygien ska kunna uppehållas i samband med livsmedelshantering och exempel på smittkällor, smittvägar och samband mellan livsmedelsburna infektioner och sjukdomar.

Boken redogör för livsmedelslagens innehåll med tonvikt på tillsyn och egenkontroll samt vilka internationella regler det finns på livsmedelsområdet med inriktning på anpassning till EU.

Grundläggande livsmedelshygien är skriven på lättförståelig svenska och varje kapitel innehåller konkreta exempel och grupparbetsuppgifter för att underlätta förståelsen av faktatexten.

Produktfakta

ISBN: 9789147911363

Utgivningsdatum: 2012-09-19

Språk: Svenska

Utbildningsnivå: Gymnasial

Författare: Ingrid Lindholm

Förlag: Liber