Hygiejne giver en grundlæggende viden om hygiejne og forhold af hygiejnisk relevans inden for den personlige, den arbejdsrelaterede og den almene hygiejne. Hæftet beskriver desuden principperne vedrørende sikring af hygiejnekvaliteten via egenkontrol og HACCP-systemet.Hæftet omfatter følgende 5 kapitler, der omhandler forskellige aspekter af hygiejne:MikrobiologiPersonlig sundhed og hygiejneArbejdsrelateret hygiejneRengøring af lokaler og inventarEgenkontrol - sikring af hygiejnekvalitetenHygiejne indeholder desuden en ordliste med "vanskelige ord".Hæftet er beregnet på grundforløbet på indgangene: Krop og stil; Sundhed, omsorg og pædagogik samt Bygnings- og brugerservice.