Kaffets ursprungsland: Colombia
Region: Huila
< strong> Sort: Caturra
Bearbetningsmetod: Tvättad
Odlingsplats: 1600 m över havet

SMAK

Söt, tjock, vriden espresso? Det här är Colombia Finca Los Robles. Den rika syran, som påminner om rött vin och mogna körsbär, är uttrycksfull men inte dominerande. Bönan är ultrasöt, med en profil som påminner mer om mjölkchoklad än många klassiska söta bönor. Denna laktos perfektion och kaffets uppfriskande karaktär påminner oss om hur rikt colombianskt kaffe kan vara. Rik nog att deras profil är tillfredsställande även i själva espresson, vilket gör dig frestad att använda dess söta karaktär i mjölkkaffe.


BEHANDLING

Specialkaffebearbetning i Colombia, särskilt i Huila-regionen, är extremt försiktig och baserad på traditionella metoder som lyfter fram bönornas unika egenskaper. Huila är känt för sina utmärkta förutsättningar för kaffeodling, tack vare sin vulkaniska jordmån och gynnsamma klimat. Finca Los Robles kaffebär blötläggs först, därefter avlägsnas fruktköttet, varefter bönorna jäser i vatten. Denna process betonar renheten i smak och syra, vilket är karakteristiskt för många kaffesorter från denna bearbetningsmetod.


PLANTERING

Delstaten Huila ligger i den södra delen av Colombia. Det är här Anderna bildar en knut. Här delas de tre cordillerorna in i västra, centrala och östra, som når norra Colombia. Magdalenafloden flyter mellan de östra och centrala cordilleras, och leder mot den karibiska kusten. Mellan de centrala och västra bergskedjorna ligger floden Cauca, som mynnar ut i Magdalenafloden på de karibiska slätterna. Jorden i detta område är vulkanisk, vilket gör den idealisk för odling av högkvalitativt kaffe. Tack vare sitt geografiska läge nära ekvatorn är skillnaderna mellan årstiderna i Colombia små.


BRYGNING

Espresso från Colombia Finca Los Robles har mycket behaglig, vinös syra. Det är värt att brygga dem så att den huvudsakliga, söta profilen dominerar och frukten bara kompletterar den. Brygg 18 g kaffe till en slutvolym på 39 g espresso. Att minimera kroppen och öka extraktionen tack vare en större andel kommer att framhäva kaffets smak.