KAI - kniv Kamagata Tim Mälzer 20 cm
- Lätt att vässa, förblir mycket vass
- Bladets hårdhet: Rockwell C57±1
- Skärpningsvinkel: 14° KAI Kamagata är den senaste serien som designats av den tyska toppkocken TIM Mälzer i samarbete med KAI:s knivexperter, så knivarna är en blandning av tysk och japansk design. Knivarnas skärpa kommer från deras 14 graders slipvinkel, men skiljer sig från andra japanska knivar genom sin hållbarhet, de här knivarna kan ta emot en liten smäll och hålla sitt blad på ett utmärkt sätt.På japanska hänvisar Kamagata till en viss typ av knivform. Den traditionella Kamagata Usuba har ett rakt blad som är böjt i slutet; Tim Mälzer Kamagata-serien är baserad på dessa knivar, men de har fortfarande sina egna egenskaper.Bladet består av 1.4116 stål som inte rostar och är lätt att hålla skarpt. Handtaget består av POM-plast, som är hårt, hållbart, hygieniskt och lätt att rengöra.