Peppar är bäret av en vintergrön vinstock, odlad främst i Syd- och Sydostasien. Den erhålls från frukt som inte är helt mogen, grön eller gulnar. De insamlade bären torkas i solen tills de blir svartbruna. Den skarpa smaken av svartpeppar kommer från piperin, en alkaloid som huvudsakligen finns i det yttre lagret av frukten, vilket har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen. Svartpepparkorn är en vanlig krydda. Den läggs till soppor, buljonger, såser och kött-, grönsaks- och fiskrätter. Det används också för att förbereda en smakrik tinktur - pepparvodka. Det läggs till i början av tillagningen av maträtten. Lär dig mer om... PEPPER