Mald vitpeppar Vitpeppar växer på samma ranka som svartpeppar, den plockas först senare när den blir röd. Men för att den ska bli vit, eller snarare grågul, måste den blötläggas i vatten, torkas och det yttre skalet försiktigt skalas av. Att torka om de lätta pepparkornen ger dem en mildare smak och mer intensiv doft än svartpeppar. Vitpeppar passar bra till ljusa vita rätter: fågel, patéer, ostar och desserter. Visste du att... peppar är ungefär 700 olika växtarter? Inte bara deras frukter och frön har en karakteristisk het smak, utan också deras blad, som är fallet med Hoja Santa, eller helig peppar.