
Kulinarisk sensorik
741 kr
741 kr
I lager
Tis, 8 apr - mån, 14 apr
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Adlibris
Produktbeskrivning
Kulinarisk sensorik når hele vejen rundt om emnet at sanse mad.
Den omhandler de klassiske sanser, som suppleres med mundfølelse og tekstur; den beskriver de 6 grundsmage, smagsintensitet og temperatur som de faktorer, der medvirker til oplevelsen. Bogen indeholder også kriterier for, om mad er lykkes, gode råd til måltidsopbygning, diskussion af, hvad kvalitet er, samt flere metoder til at bedømme mad mere objektivt via sensoriske test.
Bogen indeholder følgende kapitler:
Indledning
Sanserne
Grundsmage
Smagsintensitet i en ret
Madens temperatur
Kulinariske succesfaktorer for en ret
Kreativ måltidsopbygning
Succesfulde smagssammensætninger
Fælles sprog - nøglen til kommunikation
Vurdering af mad
Kvalitet - hvad er det
Smage-evne
Lyst til mad og smag
Menuplanen
Køleproduktion
Færdigtilberedning og servering
Den nye gode smag
Bogen er spækket med eksempler og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, der vil vide, hvordan og med hvad vi oplever mad.
Den omhandler de klassiske sanser, som suppleres med mundfølelse og tekstur; den beskriver de 6 grundsmage, smagsintensitet og temperatur som de faktorer, der medvirker til oplevelsen. Bogen indeholder også kriterier for, om mad er lykkes, gode råd til måltidsopbygning, diskussion af, hvad kvalitet er, samt flere metoder til at bedømme mad mere objektivt via sensoriske test.
Bogen indeholder følgende kapitler:
Indledning
Sanserne
Grundsmage
Smagsintensitet i en ret
Madens temperatur
Kulinariske succesfaktorer for en ret
Kreativ måltidsopbygning
Succesfulde smagssammensætninger
Fælles sprog - nøglen til kommunikation
Vurdering af mad
Kvalitet - hvad er det
Smage-evne
Lyst til mad og smag
Menuplanen
Køleproduktion
Færdigtilberedning og servering
Den nye gode smag
Bogen er spækket med eksempler og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, der vil vide, hvordan og med hvad vi oplever mad.
Artikel.nr.
0ed16f9c-18b0-4a21-be93-a41fe7f27772
Kulinarisk sensorik
741 kr
741 kr
I lager
Tis, 8 apr - mån, 14 apr
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Adlibris
Liknande toppsäljare

-11 %
Olympiq
12-pack Oral-B Kompatibla Tandborsthuvuden
79 kr
Tidigare lägsta pris:
89 kr
4,4
onsdag, 9 apr

MV
iPhone Snabbladdare USB-C PD 3.0. 20W Strömadapter + Kabel
127 kr
5,0
tisdag, 15 apr

-6 %
Uniq Vanity
UNIQ XL Hollywood Spegel med 15 LED-lampor och touch-funktion - sminkspegel med belysning - hollywoodspegel
795 kr
Tidigare lägsta pris:
849 kr
5,0
fredag, 4 apr

USB-C
Laddare för iPhone 15 / iPhone 16 + 2M kabel Snabbladdare USB-C till USB-C
99 kr
4,2
torsdag, 10 apr

-11 %
INF
INF TYPE-C Dubbel SD/TF-kortläsare för snabb dataöverföring 0
79 kr
Tidigare lägsta pris:
89 kr
3,3
måndag, 7 apr

A Charger
Laddare för kärcher Fönstertvätt
99 kr
3,9
torsdag, 10 apr

Nice price
Playstation 5 DualSense Controller Midnight Black
799 kr
4,8
måndag, 7 apr

-17 %
TFO
iPhone kompatibel Plug & Play hörlurar iPhone X/11/12/13/14
99 kr
Tidigare lägsta pris:
119 kr
2,2
torsdag, 10 apr

Kompatibel med Xiaomi
2-Pack - Xiaomi Däck med Verktyg - Punkteringsfritt / Elscooter elsparkcykel
249 kr
4,4
måndag, 7 apr

Best Trade
Hundklippare för Hundtassar – Tyst och Effektiv Tasstrimmer med LED-lampa
169 kr
4,0
onsdag, 16 apr
Rekommendationer för dig

A12
Wii till HDMI-adapter, 1080p Full-HD Nintendo
67 kr
4,2
måndag, 14 apr

-6 %
Uniq Vanity
UNIQ XL Hollywood Spegel med 15 LED-lampor och touch-funktion - sminkspegel med belysning - hollywoodspegel
795 kr
Tidigare lägsta pris:
849 kr
4,5
fredag, 4 apr

Generic
4-Pack - Volkswagen VW Centrumkåpor / Hjulnav Emblem - Bil 56 mm
119 kr
4,2
måndag, 7 apr

WEEN
Öronkuddar för Bose QuietComfort - QC35/QC25/QC15/AE2 Hörlurar SVART
95 kr
4,6
måndag, 7 apr

Vitu
Vevradio med Solceller, LED Ficklampa och 2000mAh Powerbank SOS
329 kr
4,2
måndag, 7 apr

Global Items
Smart Öronrengörare med Kamera – Trådlös & Säker Öroninspektion Vit
279 kr
3,0
onsdag, 16 apr

-13 %
Gardlov
Hopfällbar Trädgårdspall / Knäpall - Pall
349 kr
Tidigare lägsta pris:
399 kr
4,7
tisdag, 15 apr

Apple
Apple AirPods (andra generation) med Lightning-laddningsetui
1 594 kr
3,4
fredag, 4 apr

Fenchilin
FENCHILIN Stor Hollywood sminkspegel med belysning USB Bordsskiva Väggfäste Vit spegel 80 x 58 cm
1 421 kr
4,6
fredag, 4 apr

Mobil o Teknik
Blodtrycksmätare för överarmen med minnesfunktioner
189 kr
4,0
fredag, 11 apr