Erytritol förekommer naturligt i blompollen, frukter (päron, meloner, vindruvor), svamp, skaldjur, jästa drycker som vin, samt i lavar och marina alger. Erytritol har en sötma som är lika med 60-70% av den hos bordssocker. Det är ett av de hälsosammaste sötningsmedlen. Den kan användas som ersättning för vitt socker. Erytritol är en fantastisk ingrediens i kakor, den kan användas som sötningsmedel eller som konserveringsmedel för sylt och fruktkonserver.