
New Society Publishers
Pure Charcuterie (häftad, eng)
329 kr
329 kr
Fre, 2 maj - mån, 5 maj
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Buyersclub.se
Produktbeskrivning
"Combines the worlds of ethical meat production with innovative ingredients and techniques . . . a must-own for amateur and professional butchers alike."—Chef Clark Barlowe, Heirloom Restaurant, Charlotte, NC
Cured meat products arose from the need for preservation, in a time when cooking and refrigeration were not always available.
Today, charcuterie is an embodiment of art in the kitchen, combining precision, balance, patience, and creativity; an economy of ingredients, as poetry is an economy of words. The confluence of these elements, along with the purest of ingredients, can enable anyone to craft cured meats in their home.
Pure Charcuterie is a practical and artistic look at the techniques for curing meat at home both as a creative hands-on craft and as a fantastic and sustainable way to preserve highly valuable food.
This accessible, beautiful, visual guide walks the reader through the process of making charcuterie, including:
- Sourcing ingredients
- Clear explanations of charcuterie technique
- Creative recipes balancing tradition and invention
- Smoking meats and building your own smoker
The analogies drawn between art and food, along with creative and accessible photographic discussions of charcuterie technique, make this book an essential primer on the basics of charcuterie: the mystery, the science, the art, and the technique.
Ideal for home cooks working in small spaces, Pure Charcuterie is a must-have for experienced and new cooks alike—and any home artisan.
"I don''t know of anyone that can make a description of making mortadella sound poetic, funny, emotionally engaging and most importantly, to the point."—Rey Tagle, home charcuterie master
"Takes the reader on a meaty, and yet artistic journey into the wonderful world of curing meats."—Hank Will, editorial director, Mother Earth News
Format Häftad Omfång 160 sidor Språk Engelska Förlag New Society Publishers Utgivningsdatum 2017-11-06 ISBN 9780865718609
Artikel.nr.
077e150f-a91c-58b6-8e45-16d9547c0120
Egenskaper | |
---|---|
Språkversion | Engelska |
Bokomslagstyp | |
Antal sidor | 160 sidor |
Föreslagen målgrupp | Alla |
Skrivet av | Meredith Leigh |
Utgivare | New Society |
Släpp datum | 01/11/2017 |
Vikt & dimension | |
Bredd | 190,5 mm |
Höjd | 228,6 mm |
New Society Publishers
Pure Charcuterie (häftad, eng)
329 kr
329 kr
Fre, 2 maj - mån, 5 maj
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Buyersclub.se
Liknande toppsäljare

Apple AirPods Pro (2nd Generation) USB-C
2 564 kr
Tidigare lägsta pris:
2 750 kr

Elkickbike för vuxna AOVOPRO M365 Scooter - 350W - 10.5Ah - Svart
2 159 kr
Tidigare lägsta pris:
2 399 kr

Sony PlayStation DualSense - White (PS5)
798 kr
Tidigare lägsta pris:
847 kr

UNIQ XL Hollywood Spegel med 15 LED-lampor och touch-funktion - sminkspegel med belysning - hollywoodspegel
795 kr
Tidigare lägsta pris:
849 kr

Kompatibel iPhone snabbladdare USB-C strömadapter 20W + 2m Kabel
119 kr
Tidigare lägsta pris:
129 kr

PS4 Handkontroll DoubleShock Trådlös för Play-station 4
249 kr
Tidigare lägsta pris:
269 kr

Apple AirPods Pro (andra generationen) 2023 med MagSafe-fodral (USB-C)
2 563 kr

Apple AirPods 4 Active Noise Cancellation Wireless In-ear
2 144 kr
Tidigare lägsta pris:
2 164 kr

G4 Halogenlampor / Stiftlampor - Varmvit - Halogen 10W (10-Pack)
99 kr

Laddare för iPhone 15 / iPhone 16 + 2M kabel Snabbladdare USB-C till USB-C
99 kr
Rekommendationer för dig

Konklaven (DVD)
159 kr

FENCHILIN stor sminkspegel med belysning praktfulla kristallfinish hollywood spegel bluetooth högtalare Bordsskiva väggfäste Vit 80 x 58 cm spegel
795 kr
Tidigare lägsta pris:
1 179 kr

FENCHILIN Hollywood sminkspegel med belysning Spegel med lampor Bordsplatta Väggfäste Vit 58 x 46cm
895 kr

Snabbladdare Garmin Klockor - Universal Laddare
51 kr

Xiaomi elscooter-laddare för alla Xiaomi-modeller
259 kr
Tidigare lägsta pris:
299 kr

Öronkuddar för Bose QuietComfort - QC35/QC25/QC15/AE2 Hörlurar SVART
95 kr

42V Snabbladdning batteriladdare för elektrisk scooter elcykelbatteriladdare
169 kr
Tidigare lägsta pris:
189 kr

INF TYPE-C Dubbel SD/TF-kortläsare för snabb dataöverföring 0
79 kr
Tidigare lägsta pris:
89 kr

Fotbollsmål i Metall med Prickskytteduk - 240x170cm
999 kr
Tidigare lägsta pris:
1 299 kr

Samsung Galaxy Tab A9+ Wifi 64GB Svart
2 005 kr
Tidigare lägsta pris:
2 150 kr