
New Society Publishers
Pure Charcuterie (häftad, eng)
329 kr
329 kr
Fre, 11 apr - mån, 14 apr
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Buyersclub.se
Produktbeskrivning
"Combines the worlds of ethical meat production with innovative ingredients and techniques . . . a must-own for amateur and professional butchers alike."—Chef Clark Barlowe, Heirloom Restaurant, Charlotte, NC
Cured meat products arose from the need for preservation, in a time when cooking and refrigeration were not always available.
Today, charcuterie is an embodiment of art in the kitchen, combining precision, balance, patience, and creativity; an economy of ingredients, as poetry is an economy of words. The confluence of these elements, along with the purest of ingredients, can enable anyone to craft cured meats in their home.
Pure Charcuterie is a practical and artistic look at the techniques for curing meat at home both as a creative hands-on craft and as a fantastic and sustainable way to preserve highly valuable food.
This accessible, beautiful, visual guide walks the reader through the process of making charcuterie, including:
- Sourcing ingredients
- Clear explanations of charcuterie technique
- Creative recipes balancing tradition and invention
- Smoking meats and building your own smoker
The analogies drawn between art and food, along with creative and accessible photographic discussions of charcuterie technique, make this book an essential primer on the basics of charcuterie: the mystery, the science, the art, and the technique.
Ideal for home cooks working in small spaces, Pure Charcuterie is a must-have for experienced and new cooks alike—and any home artisan.
"I don''t know of anyone that can make a description of making mortadella sound poetic, funny, emotionally engaging and most importantly, to the point."—Rey Tagle, home charcuterie master
"Takes the reader on a meaty, and yet artistic journey into the wonderful world of curing meats."—Hank Will, editorial director, Mother Earth News
Format Häftad Omfång 160 sidor Språk Engelska Förlag New Society Publishers Utgivningsdatum 2017-11-06 ISBN 9780865718609
Artikel.nr.
077e150f-a91c-58b6-8e45-16d9547c0120
Egenskaper | |
---|---|
Språkversion | Engelska |
Bokomslagstyp | |
Antal sidor | 160 sidor |
Föreslagen målgrupp | Alla |
Skrivet av | Meredith Leigh |
Utgivare | New Society |
Släpp datum | 01/11/2017 |
Vikt & dimension | |
Bredd | 190,5 mm |
Höjd | 228,6 mm |
New Society Publishers
Pure Charcuterie (häftad, eng)
329 kr
329 kr
Fre, 11 apr - mån, 14 apr
Säker betalning
14-dagars öppet köp
Säljs och levereras av
Buyersclub.se
Liknande toppsäljare

iPhone Snabbladdare USB-C PD 3.0. 20W Strömadapter + Kabel
127 kr

2-i-1 Hopfällbart Löpband - för Kontor och Hem, Låg Ljudnivå och Kompakt Design
1 795 kr
Tidigare lägsta pris:
1 995 kr

Trådlös CarPlay adapter 2025 - En smart och modern lösning för din bil
299 kr
Tidigare lägsta pris:
589 kr

12-pack Oral-B Kompatibla Tandborsthuvuden
79 kr
Tidigare lägsta pris:
89 kr

UNIQ XL Hollywood Spegel med 15 LED-lampor och touch-funktion - sminkspegel med belysning - hollywoodspegel
795 kr
Tidigare lägsta pris:
849 kr

Malibu Fast Tanning Bronzing Butter with Beta Carotene 300ml
139 kr

iPhone kompatibel Plug & Play hörlurar iPhone X/11/12/13/14
99 kr
Tidigare lägsta pris:
119 kr

Laddare för iPhone 15 / iPhone 16 + 2M kabel Snabbladdare USB-C till USB-C
99 kr

INF Magnetiska Ögonfransar - CT04-2
99 kr

LIECTROUX elektrisk fönsterputsrobot HCR-10 med 30 ml vattentank
1 112 kr
Tidigare lägsta pris:
1 212 kr
Rekommendationer för dig

Playstation 5 DualSense Controller Midnight Black
799 kr

INF TYPE-C Dubbel SD/TF-kortläsare för snabb dataöverföring 0
79 kr
Tidigare lägsta pris:
89 kr

Laddare för kärcher Fönstertvätt
99 kr

Blodtrycksmätare för överarmen med minnesfunktioner
189 kr

Öronkuddar för Bose QuietComfort - QC35/QC25/QC15/AE2 Hörlurar SVART
95 kr

Hundklippare för Hundtassar – Tyst och Effektiv Tasstrimmer med LED-lampa
169 kr

Vevradio med Solceller, LED Ficklampa och 2000mAh Powerbank SOS
329 kr

Smart Öronrengörare med Kamera – Trådlös & Säker Öroninspektion Vit
279 kr

Apple AirPods (andra generation) med Lightning-laddningsetui
1 594 kr

2-Pack - Xiaomi Däck med Verktyg - Punkteringsfritt / Elscooter elsparkcykel
249 kr