KINGHOFF stektermometer för kött.
Specifikation:
- Termometer av rostfritt stål.
- Lättläst urtavla med djurmotiv.
- Noggrannhet bekräftad av ett certifikat.
- Urtavlans diameter ca 5 cm.
- Total längd ca 14 cm.
- Indikerar temperatur från 0C till 120C.

Vi inser sällan hur viktig och underskattad en aktivitet när man lagar mat är att professionellt mäta sin temperatur under värmebehandling. Vi förlitar oss oftast på våra, tyvärr ofta opålitliga, sinnen. Vi använder ofta vårt syn- och luktsinne för att utvärdera en maträtt. Men kan vi säga något om dess yttre delar, t.ex. genom färgen på ett stekt kött? Men vad händer inuti? Detta är särskilt viktigt med större köttbitar. Vi kan skära köttet medan vi bakar, men då tittar vi på det istället för att mäta det. Det är här professionella matlagningstermometrar kommer väl till pass. Dessa är vanligtvis specialiserade mätare speciellt utformade för att mäta temperaturen på mat. De har en sond, det vill säga en typ av värmeledande spett som sticks in i det stekta köttet. Tack vare den vet vi vilken temperatur maten har inuti.
Under värmebehandling måste maten nå lämplig temperatur inuti:
nötkött bör nå min. 63¬į C;
fjäderfä och fläsk - min. 74¬į C i minst 2 minuter;
regenererade rätter - min. 75¬į C;
lagrad mat - min. 63¬į C.
Temperaturen ska mätas i mitten av maten - sonden ska vara i den tjockaste delen av köttet - bort från benen. Om produkten har en oregelbunden form eller rätten består av flera ingredienser bör temperaturen mätas på flera ställen.