✔️ 50 g av denna blandning räcker till ca 4 kg hemlagad produkt.

✔️ Ingredienser: svartpeppar, vitlök, enbär, koriander, libbstickablad

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.

Recept på skogskorv enligt Marcin Kostrzewski

Ingredienser:

• 50 % fläskskinka
• 25 % fläsklägg
• 25 % fläskbacon
• 19 g salt per 1 kg kött
• Proteinkaramellhölje 45
• 12,5 g Lesniczy korvmix per 1 kg kött
• 50 ml kallt vatten per 1 kg kött

Tillredning:

Låt köttet marinera separat i 24–48 timmar.

Efter denna tid, kör skinkan genom en skruv, mal knogen genom en 4 mm sil och baconet genom en 8 mm sil.

Efter malning, tillsätt lämplig mängd Leśniczys korvblandning och kallt vatten till köttet och knåda allting tills det är klibbigt.

Ställ den färdiga massan åt sidan i kylskåpet i 1 timme.

Under tiden, blötlägg 45 mm proteinkaramellhöljena i varmt vatten i cirka 1 timme. Fyll sedan höljena så att det inte finns någon luft i dem. Torka och värm de färdiga korvarna ordentligt.

Värm rökeriet till 60 °C och rök korven i 3 timmar med bok-/alflis. Skålla sedan vid 80 °C i 30 minuter, lägg sedan i kallt vatten, låt svalna i kylskåpet och den är klar.

Smaklig måltid!