Malen gurkmeja är en krydda vars närvaro i köket har en intensiv effekt på tre områden: synen, eftersom den färgar ingredienserna vackert, lukten, eftersom den förlänger doften likt peppar och mysk, och slutligen smaken.
Malen gurkmeja kännetecknas av en söt och kryddig smak som liknar ingefära, även om den är lite mer delikat. Därför kan den användas även i stora mängder. Den garanterar en vacker, intensivt gul färg på vilken rätt som helst, som samtidigt inte blir för stark för vår gom.

Visste du att...

Gurkmeja har använts som färgämne i århundraden. Den tros också ha magiska egenskaper; invånarna på många öar i Stilla havet bar den som en talisman. Än idag studerar forskare gurkmejans egenskaper med hjälp av modern teknik. Gurkmejapulver kommer från extrakt från växten Curcuma demostica, som växer i bördig, fuktig jord. Dess huvudsakliga producent är Indien. Det odlas också i Indonesien, Kina, Bangladesh, Sydamerika och de karibiska öarna. Gurkmeja, på grund av sitt attraktiva gyllene färgämne och arom, liknar mysk.

Användning:

Gurkmeja har vunnit erkännande över hela världen. Amerikaner använder det ofta för att krydda ägg, majonnäs, omeletter och smältost. Det är utmärkt till fågel. Kom ihåg att tillsätta det i slutet när du steker det, för att undvika en bitter smak i den tillagade rätten. Gurkmeja är en viktig ingrediens i currypulver, det tillsätts också i senap. Det har också många andra användningsområden: det ger karamellfärg, färgar papper och alla typer av tyger gula, och tillsätts till och med i kosmetiska masker. Tack vare det kan vi få en vacker färg på tillagade rätter i hemmiljö - gurkmeja färgar ris och smör, vilket ger dem en mer exotisk karaktär.