Högsta kvalitet ⭐⭐⭐⭐⭐

Regnsalt används för att producera saltlake för injektion eller torrgnidning. Kött från alla typer av slaktdjur är lämpligt för saltning och regnsrätter.

Fläskkött regnrättas oftast, vilket ger det en förfinande effekt, vilket ger det en specifik färg, smak och lukt.

Det förhindrar bakterietillväxt och bevarar köttets rödrosa färg.

Fördelar med att använda torkningssalt

✅ Konserveringsmedel

✅ Möjlighet att anpassa salttypen till företagets produktionsprocess

✅ Framhäver köttets naturliga färg

✅ Säkerställer mikrobiologisk stabilitet

Fördelar med torkning:

Ökad livsmedelshållbarhet och säkerhet : Torkning gör att kött och andra livsmedelsprodukter kan konserveras genom att hämma tillväxten av bakterier och mikroorganismer, vilket möjliggör förlängning av livsmedels hållbarhet och förhindrar förstörelse.

Förbättrar smak och konsistens : Rökning kan förbättra köttets smak och konsistens, vilket gör det saftigare, mjukare och mer smakrikt.

Bevarar näringsvärdet : Rökning bevarar värdefulla näringsämnen i kött, såsom proteiner, vitaminer och mineraler.

Minskar förluster under bearbetning : Rökning minskar förluster under bearbetning, vilket leder till större effektivitet inom köttindustrin.

Möjlighet att differentiera smaker : Rökning gör att du kan differentiera köttets smaker genom att tillsätta olika ingredienser, såsom örter, kryddor eller socker.

Underlätta tillagningsprocessen : Saltning kan underlätta tillagningen av kött, vilket gör det mjukare och lättare att smälta.

Bruksanvisning vid tillagning av 1 kg kött:

Våtsaltning : Häll 58–65 g salt i 1 liter kallt vatten, tillsätt 4 g socker och eventuellt dina favoritkryddor. Saltlägg köttet i marinaden i 7–14 dagar i kylskåpet.

Torrsaltning av kött i bitar : Gnugga in köttet med 18–25 g salt och eventuellt med dina favoritkryddor. Låt härda i kylskåp i 3–7 dagar (kötttjocklek 1 cm – 1 dags härdning).

Torrhärdning av kött för korv : tillsätt 13–17 g härdsalt och dina favoritkryddor till 1 kg köttfärs. Låt den färdiga blandningen stå i kylskåpet i 1 dag.