"Jelux" korvmix

är naturliga ingredienser utan tillsatt salt och socker som gör att du kan laga läckra, aromatiska och hälsosamma rätter för familj och vänner. Blandningen passar perfekt till fläskkött.

✔️ 50 g av denna blandning räcker till ca 5 kg företagskorv.

✔️ Ingredienser : vitlöksgryn, svartpepparkryn, vitpepparkryn, senapsgryn, mejram, grönpepparkryn.

Förvaras torrt och skuggigt.

Blandningen innehåller varken salt eller mononatriumglutamat.

Recept på "Jelux"-korv

Nödvändiga ingredienser: fläskbog, salt 17 g per 1 kg kött, krydda till "Jelux"-korv 10 g per 1 kg kött, fläsktarm 28/30 2 m per kg kött

Tillredning: Skär köttet i 2x2 cm stora kuber, blanda noggrant med saltet och ställ sedan åt sidan på en sval plats i 24 timmar. Tillsätt sedan kryddblandningen och blanda noggrant.

Skölj tarmarna två gånger och låt dem ligga i blöt i vatten vid cirka 35 °C i 3 timmar. Under tiden, mal köttet med en strimlare eller ett 13 mm sil. Efter malning, arbeta fyllningen till önskad konsistens och låt den ligga åt sidan i 1-2 timmar.

Låt de fyllda tarmarna torka i 1-2 timmar. Värm rökhuset till 50-60 °C och rök korven i cirka 3-4 timmar – tills önskad färg uppnåtts.

Efter att ha tagits ur rökhuset, skålla korven vid 75-80 °C i 15-20 minuter.

Njut av din måltid.