SMAK

Koffeinfritt var inte alltid förknippat med en rik smak, men Flow Mellow Decaf är ett annat undantag. Det är en blandning av två bönor med olika koffeineringsprocesser, men samma bearbetning. Honduras med sin enkelhet och täthet och Colombia med sin extremt rena smak och fruktnyanser kombineras till en harmonisk helhet. Att blanda dem, mala dem och brygga dem resulterar i oåterkallelig kärlek till dem. Detta kan också leda till att man regelbundet dricker pour-over på kvällarna - lyckligtvis koffeinfritt.

Kakaoprofilen och lite mörk choklad ger basen för ytterligare upplevelser. Lättheten hos rött äpple och aromen av plommon avslöjas omedelbart i smaken. Flow Mellow Decaf är en enkel kaffesmak i en rik profil.


BEHANDLING

Koffeinborttagningsprocessen för colombianska bönor är baserad på en naturlig process som kallas sockerrör. Bönorna blötläggs i vatten, vilket öppnar porerna och underlättar det efterföljande avlägsnandet av koffein - detta steg är avgörande för effektiviteten av hela processen. Efter blötläggning utsätts bönorna för eten som erhålls från jäsning av sockerrör. Eten fungerar som ett lösningsmedel genom att binda till koffeinmolekylerna. Under denna process kombineras eten med koffein, vilket gör att det kan tas bort från bönorna. Koffeinet extraheras och resten av bönan förblir intakt. Efter koffeinborttagning torkas bönorna för att återställa lämplig fukt. Detta steg tar också bort resten av etylenet, vilket säkerställer att kaffet är säkert att dricka.


BRYGNING

Densitet av koffeinfritt kaffe skiljer sig något från det med koffein. Det är värt att använda lite mer av det för att förstärka intrycket på tungan. Använd 18,5 g kaffe, malt på 19 klick av Comandante-kvarnen. Häll vatten vid 98°C vid följande tidpunkter:

0:00 - 50 ml
0:30 - 120 ml
1:00 - 180 ml
1 :30 - 240 ml
2:00 - 300 ml
Rör till sist försiktigt.


PLANTERING

Colombia och Honduras är länderna där Mellow blend bönor kommer ifrån. Tolima-regionen i Colombia, som ligger mellan Anderna och Magdalenaflodens bassäng, är ett svårtillgängligt område som gynnar kaffeodling och står för 12 % av Colombias kaffeproduktion. Det är den tredje största kafferegionen i landet, där små familjegårdar med en genomsnittlig yta på 3 hektar sköts av familjer och vänner.

Den andra regionen är Marcala i Honduras, känd för högkvalitativt och hållbart jordbruk. Tillverkaren COMSA SA samarbetar med lokala bönder och erbjuder dem möjligheten att sälja både ekologiskt och konventionellt kaffe till konkurrenskraftiga priser. Bönder från Marcala tar hand om kaffeproduktionen med passion och engagemang och drar fördel av utmärkta klimatförhållanden.