Malen kardemumma tillhör gruppen kryddor av exotiskt ursprung. Den kännetecknas av en behaglig citron-ingefäraarom och en antydan till kryddig, lätt bitter smak. Kardemumma kombineras perfekt med andra kryddor och kompletterar utbudet av exotiska, djupa smaker och aromer som kanel, kryddnejlika och vanilj.

Utmärkt till söta rätter, desserter, frukter såväl som salta rätter.
Den mest populära kombinationen är dock kaffe och kardemumma.

Visste du att...

Kardemumma är en av de dyraste kryddorna i världen, direkt efter saffran och vanilj. Denna växt från ingefärafamiljen förekommer i skogarna i Sri Lanka och södra Indien. Den odlas för närvarande även i Tanzania, Guatemala och Vietnam. Den enda aromatiska delen av växten är fröna och blommorna, det är därifrån kryddan utvinns. Fröna kan användas hela eller malda.

Användning

Kardemumma är främst känt som ett tillsats i kaffe, det passar också bra till smaken av traditionella polska äpplen, päron, rabarber, körsbär, plommon, krusbär, hallon eller blåbär, samt bakverk med dessa frukter. Prymat malen kardemumma kan också tillsättas i salta rätter som anka, kyckling eller revbensspjäll. Det passar också bra till rätter som curry och gulasch. Det är oersättligt för pumpasoppa!