✔️ 1 kg av denna blandning räcker till cirka 100 kg Drwal-korv.

✔️ Ingredienser : björnlök, vitlöksgryn, svartpepparkryn

Förvaras torrt och skuggigt.

Blandningen innehåller varken salt eller mononatriumglutamat.

Nödvändiga ingredienser : bacon och mager bog i förhållandet 1:2, Drwal-korvkrydda 8–10 g per 1 kg kött, salt 18 g per 1 kg kött, fläsktarm 28/30 g per 1 kg kött.

Tillagningsmetod : Skär köttet i 2x2 cm stora kuber, blanda med saltet och ställ sedan åt sidan på en sval plats i 24 timmar. Tillsätt sedan kryddblandningen och blanda noggrant. Skölj tarmarna två gånger och låt dem ligga i vatten med en temperatur på upp till 35 °C i minst 3 timmar.

Under tiden, mal köttet med en strimlare eller en 13 mm sil. Efter malningen, tillsätt 30-40 ml isvatten och knåda tills önskad klibbighet uppnås, låt stå i 1-2 timmar. Efter att ha fyllt korven, häng den upp på tork i ca 2 timmar. Värm rökeriet till 50-60 °C och rök korven i ca 3-4 timmar - tills önskad färg uppnås. Efter att ha tagit ut korven ur rökeriet, skålla den vid 70-75 °C i 15-20 minuter. Smaklig måltid!