Kryddblandning för korv/varmkorv från ett recept av Marcin Kostrzewski

Naturliga ingredienser utan tillsatt salt, socker eller andra smakförstärkare. Blandningen gör att du kan tillaga läckra korvar till hela familjen och vänner.

✔ ️ 50 g av blandningen räcker till ca 2 kg korvar

✔ ️ Ingredienser: mjölkpulver, vitpeppar, vitlök

Förvaras torrt och skuggigt.

• Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.

Recept på korv enligt Marcin Kostrzewski

Nödvändiga ingredienser: skinka 60 %, käft 40 %, fläsktarmar 24/26, 100 ml kallt vatten, bordssalt och salt 50/50 -18 gr/1 kg

Skär köttet i bitar som passar i kvarnen och tillsätt kryddblandningen (de blandas bättre). Vi maler köttet 3 gånger genom en vallmofrösil, efter första malningen tillsätter vi 50 ml kallt vatten och blandar fyllningen. Mal en andra gång och tillsätt 50 ml vatten igen. Blanda och mal en sista gång.

Skölj fläsktarmarna i rinnande vatten och blötlägg dem i 2-3 timmar i ljummet vatten. Nu kan du stoppa tarmarna. När du har fyllt dem, häng dem på pinnar för att torka. Rök vid en temperatur på cirka 10 grader tills de är lätt rökta. Ånga i 20 minuter vid 24-27 grader. Låt svalna i kallt vatten i 5 minuter. Låt svalna och det är klart.

NJUT.