Produktkvalitet: ⭐⭐⭐⭐⭐

▶️ Skinkkorvmix - är naturliga ingredienser utan tillsatt salt och socker som gör att du kan laga läckra, aromatiska och hälsosamma rätter för familj och vänner.

Blandningen passar perfekt till kött – vi rekommenderar för att tillaga skinkkorv.

✔️ 50 g av denna blandning räcker till ca 5 kg hemlagad produkt.

✔️ Ingredienser: svartpeppar, vitlök, senapsfrö, vitpeppar.

Förvaras torrt och skuggigt.

Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.

Recept på skinkkorv

Nödvändiga ingredienser:

• fläskskinka klass 2:

- 70 % magra bitar (2 x 2 cm tärningar)

- 30 % senor (2 x 2 cm tärningar)

• proteinhöljen Ø 65 (karamell)
• kryddor för 1 kg kött:

salt 19 g, socker 1 g, 10 g färdig skinkkorvsblandning, 30 ml kallt vatten

Tillredning:

Lufta köttet med salt och socker (ställ åt sidan i kylskåpet i 3 dagar). Efter lufttorkning, mal 1/3 av det magra köttet genom en 13 mm sil, resten ska vara helt. Flytta senköttet två gånger genom en vallmofrösil (den finaste).

Tillsätt kryddorna och knåda fyllningen tills den är fint klibbig. Blötlägg tarmarna i varmt vatten i 30 minuter. Stoppa fyllningen i tarmarna och häng dem för att torka i 2-3 timmar.

Vi värmer rökeriet och röker det tills det har en vacker färg vid en temperatur på 65 °C. Efter den tiden ångar vi det tills det når 68 °C inuti. Sedan tempererar vi det i kallt vatten för att kyla ner det. Det är bäst efter att ha svalnat över natten i kylskåpet.

Njut av din måltid!