Ostkrydda - Bulgarisk bulgarisk ostblandning är en blandning av kryddor med en extraordinär arom. Ingredienser: Salt, timjan, salta, socker, granulerad vitlök, lök, oregano, gurkmeja - det här är kryddorna i BULGARSKA-blandningen som gör din första, andra och tjugonde ost helt enkelt utsökt. Parametrar: Ursprungsland: Polen Vikt: 20g räcker till ca 2 kg vit ost Konsistens: blandning av kryddor Förpackning: plastpåse Förvaringsförhållanden: torra rum, relativ luftfuktighet upp till 75 %, temperatur max. 25°C, skydda mot ljus. Så gör du: Värm mjölken till 37-38°C. Tillsätt lämplig mängd kalciumklorid löst i en liten mängd kokt vatten till mjölken och blanda. Låt stå i 10 minuter. Krydda mjölken med en lämplig mängd bakteriekulturer eller yoghurt, blanda försiktigt, täck över och låt stå på en varm plats i ca 1 timme. Tillsätt sedan lämplig mängd löpe, tidigare upplöst i 50 ml vatten vid en temperatur av 37-38 ° C, blanda och låt stå tills en kompakt koagel bildas (ca 50-70 min). Skär den bildade koageln i 2 cm tärningar. Låt stå i 10 minuter. 15 minuter, krossa sedan med händerna. Vänta ytterligare 15 minuter, mal igen. Värm sedan försiktigt och långsamt upp kornet till 40 ° C. Lägg eventuellt till dina favoritörter eller andra tillsatser till spannmålen. Överför den beredda ostmassan till en ostduk för att rinna av i ca 1 timme (häll inte ut den avrunna vasslen!), överför den sedan till en ostform och pressa den med en ostpress i ytterligare 1 timme. Efter avrinning, ta bort osten från formen, strö över salt eller lägg i i 1 timme. för saltlake. Efter denna tid lägger du osten på en bräda och ställer in den i kylen tills den är helt torr och en skorpa bildas, eller täcker den med ett lager olja (linfrö, olivolja) och strö över ett lager av dina favoritörter.