Dannyj praktikum razrabotan v sootvetstvii s trebovanijami FGOS po professii "Povar, konditer". V izdanii predstavleno 12 prakticheskikh zanjatij, okhvatyvajuschikh vse razdely (temy) dvukh mezhdistsiplinarnykh kurov (MDK) professionalnykh modulej "Prigotovlenie bljud iz ryby", "Prigotovlenie bljud iz mjasa i domashnej ptitsy", a takzhe zadanija dlja samostojatelnoj raboty. Predstavleny tsel i zadachi kazhdogo prakticheskogo zanjatija, opredeleny neobkhodimye materialy i oborudovanie. Ukazana posledovatelnost vypolnenija vsekh neobkhodimykh trudovykh dejstvij. Sformulirovany trebovanija, neobkhodimye dlja uspeshnogo vypolnenija kazhdoj iz predstavlennykh prakticheskikh rabot, privedeny voprosy dlja samokontrolja. Pri sostavlenii otcheta predusmotreno zapolnenie uchaschimisja skhem i tablits. Pri izuchenii otdelnykh razdelov neobkhodimo vypolnenie domashnego zadanija, kotoroe takzhe predstavleno v sootvetstvujuschej teme. Posobie prednaznacheno dlja obuchajuschikhsja ssuzov po professii "Povar, konditer". Kniga mozhet byt polezna pedagogicheskim rabotnikam professionalnykh obrazovatelnykh organizatsij, veduschikh podgotovku po professijam povar i konditer, a takzhe studentam vo vremja stazhirovki na rabochem meste povara i konditera i pri podgotovke k demonstratsionnomu ekzamenu.