Produktkvalitet: ⭐⭐⭐⭐⭐

▶️ Vit korvmix - är naturliga ingredienser utan tillsatt salt och socker som gör att du kan laga läckra, aromatiska och hälsosamma rätter för familj och vänner.

Blandningen passar perfekt till kött – vi rekommenderar för att tillaga vit korv.

✔️ 50 g av denna blandning räcker till ca 4 kg hemlagad produkt.

✔️ Ingredienser: vitlök,   svartpeppar, mejram, senapsfrön.

Förvaras torrt och skuggigt.

Blandningen innehåller inte salt och mononatriumglutamat.

Produkten kan innehålla: spannmål som innehåller gluten, senap, selleri, sesam, svaveldioxid.

Vit korv (för 4 kg kött)

Ingredienser:

• 60 % Fläskskinka (mager) 2,4 kg - Hackad på en 10/12 mm såll
• 40 % Fläskbacon (fet) 1,6 kg - Hackad på en 4/6 mm såll
• Kallt vatten (kokt) 320 ml
• Jelux kryddblandning för 4 kg

Recept:

Knåda malen fläskskinka (mager) med kryddblandningen och tillsätt 1/2 vatten, Knåda tills det är lätt klibbigt. Tillsätt sedan baconfärs, häll i resten av vattnet och blanda till en jämn, klibbig massa.

Ställ den färdiga massan i kylskåpet i 2/3 timmar.

Efter att ha tagit ut köttet ur kylskåpet, stoppa det i fläsktarmar (26/28 eller 28/30) och skålla det i vatten med en temperatur på 75-78°C så att korven når cirka 70-72°C inuti.

• Tarmarna 26/28 ångkoka i 25 minuter
• Tarmarna 28/30 ångkoka i 30 minuter

Vattentemperaturen före ångkokning bör vara 85–90 °C, så att den inte sjunker under 75 °C efter att korvarna tillsatts.