Vita pepparkorn verkar vara motsatsen till svarta pepparkorn, men båda kryddorna kommer från exakt samma växt, från pepparfamiljen – Piper nigrum. Skillnaden mellan dessa kryddor ligger bara i hur kornen bearbetas, men det har en betydande inverkan på deras slutliga smak och egenskaper. Tyvärr är vitpeppar definitivt sämre än sin mörka kusin när det gäller popularitet…

Vitpeppar har varit känd för mänskligheten sedan inte mindre än svartpeppar. Den hinduiska befolkningen använde den i matlagning så tidigt som 2000 f.Kr.!

Inom traditionell kinesisk medicin var vitpeppar ett läkemedel som rekommenderades för att bli av med slem som ansamlas i luftvägarna och i allmänhet överflödig fukt i kroppen. Man trodde att dess konsumtion minskar känslan av trötthet och tyngd, värmer upp och även minskar smärta och stelhet.

Listan över fördelar med vitpeppar är mycket lång. Först och främst innehåller den ämnen som är viktiga för hälsan. Bland dem finns bland annat: eteriska oljor, som har lugnande och antiinflammatoriska effekter, samt vitamin B 1 , B 2 , B 6 , C, K, mineraler som magnesium, järn, kalcium, kalium, fosfor, selen, mangan, natrium samt fibrer, proteiner och fetter.

Tack vare sitt innehåll har vita pepparkorn en renande effekt – de stödjer processen att eliminera gifter och onödiga metaboliska produkter från kroppen. Det påskyndar ämnesomsättningen, förbättrar matsmältningen och eliminerar sjukdomar i matsmältningskanalen som matsmältningsbesvär eller diarré.

Vitpeppar är också en stark antioxidant, vilket innebär att den hämmar fria radikalers verkan, vilket fördröjer åldringsprocessen och förbättrar hudens tillstånd och utseende. Det stöder också kroppens immunförsvar.

Användning:

I det asiatiska köket är vita pepparkorn en krydda som uppskattas mycket mer än i vår del av världen. De färskaste kornen säljs på marknader och de säljer som smör i burkar. Kineser och thailändare använder dem vanligtvis i mald version till nästan varje rätt, inklusive äggröra. Vietnameserna tillsätter oftast vita korn i soppor och fläskrätter. På många asiatiska restauranger hittar du inte en pepparkar med svartkrut på bordet, utan snarare med tunt pulver.