Oavsett om det är för hobby- eller professionella kockar: Ett slipstål är ett måste i varje kök. För om det används korrekt och regelbundet förlänger det avsevärt livslängden på dina knivar. Till skillnad från knivslipare används skärparna främst till lite trubbiga knivar. Den avgörande faktorn för korrekt användning av ett slipstål är dess yta. Släta slipstål rätar ut lätt böjda blad, grova modeller slipar knivarna genom att ta bort lite av bladet för varje drag över slipstålet och även räta upp det igen. Tips: För att slipa knivar med mycket hårda blad, som de japanska modellerna, använd gärna ett bryne. Ett slipstål är olämpligt för dessa knivar eftersom bladen härdas i en speciell process. Extremt vassa blad, handtag som känns som om de var gjorda bara för din hand, och en mängd knivar som är oöverträffad: Top class plus-kollektionen är klassikern bland