Den vördade Iron Chef visar hur man gör smakrika, spännande traditionella japanska måltider hemma i denna vackra kokbok som säkert kommer att bli en klassiker, med ett noggrant utvalt urval av fantastiska recept och mer än 150 färgfoton. Det japanska köket har ett skrämmande rykte som har övertygat de flesta hemmakockar om att dess älskade tillagningar bäst lämnas till experterna. Men den legendariske kocken Masaharu Morimoto, ägare till de oerhört populära Morimoto-restaurangerna, är här för att ändra på det. I Bemästra konsten att laga japansk husmanskost introducerar han läsarna till de hälsosamma, smakrika och förvånansvärt enkla rätter som föredras av japanska hemmakockar. Kocken Morimoto avslöjar magin i autentisk japansk mat – hur man genom att bygga upp ett skafferi med ett halvt dussin lättillgängliga ingredienser ger hemmakockar tillgång till hundratals läckra recept, vilket ger dem möjlighet att anpassa och skapa sina egna uppfinningar. Från uppenbarelser av klassiker som misosoppa, nabeyaki udon och kyckling teriyaki till mindre kända men otroligt läckra rätter som fisk som sjudits med sake och sojasås, tar Bemästra konsten att laga japansk husmanskost hemmakockar närmare den autentiska upplevelsen av det japanska köket än någonsin tidigare. Och naturligtvis erbjuder den berömda respektlösa kocken också lekfulla riff på klassiker, och återskapar tonfisk- och risskålar i hawaiiansk poke-stil, ersätter dashi-marinerad grönkål med spenat i oshitashi och uppgraderar den klassiska riskryddan furikake med rostade räkskal och potatischips. Oavsett recept avslöjar kocken Morimoto de små detaljerna – de rätta proportionerna av ingredienser i såser, den rätta ordningen för att tillsätta kryddor – som gör hela skillnaden för att skapa verkligt minnesvärda måltider som förenar enkelhet med utsökt smak och visuell effekt. Fotografi av Evan Sung