En av världens enklaste rätter att förstå. Ändå tar pasta alla carbonara en livstid att behärska. Debatten är rena religionskriget: Pecorino eller parmesan? Grädde eller ägg? Pancetta, bacon eller guanciale? Vad är korrekt, vad blir perfekt? Ett felsteg och du är rökt, eller?

Jesper Borgenstrand har följt carbonaran under hela livet, från barndomsminnena via stegen in på krogen till en karriär som servitör, kock, sommelier, hovmästare, krögare och huvudman bakom fenomenet "Hänt på restaurang". De senaste åren har han ägnat åt att plöja historieböcker, tidningsklipp, receptsamlingar och kroglegender för att reda ut frågorna: Vad är en carbonara? Vad är hemligheten?

Mellan dessa pärmar beskriver han hela historien i sammanfattning: rötterna hos Italiens kalorikrävande kolgruvearbetare, odödliggjord av hemvändande D-dagssoldater, upplyft till kulturfenomen och konst. Här får du recept inte bara på carbonara och dess föregångare utan nyskapande varianter, utvecklade tillsammans med kocken Mikael Bror Näslund, som för evigt kommer att etablera carbonara som den mångsidiga, smakrika och roliga rätt den är. Av entusiaster, för alla! Leve carbonaran!

ÖVRIGT:
Mediatyp: Bok
Bandtyp: Inbunden
Författare: Jesper Borgenstrand
Förlag: Spritz Lit
Språk: Svenska
Omfång: 75 sidor
Mått (bxhxd): 204x226x10 mm
Vikt: 456 gram
Illustrerad: Ja

Streckkod: 9789198741483
SKU: 765073