Den japanska skalkniven är bland de japanska kockens grundläggande verktyg, och dess utmärkta geometri gör den väl lämpad för exakt urbening och separering av kött, rengöring och skalning av räkor, putsa kött, urgröpning eller rengöring av paprika.
105/205 mm.
Catler Damaskusknivar är en säker satsning. De är en spegel av de traditionella knivformer som använts i generationer av kockar. Förutom den gamla tekniken som används för deras tillverkning ger den knivarna en exceptionell kvalitet. Knivarna tillverkade av mönstersvetstekniken i 67 lager kombinerar ett mjukt stål VG2 och ett hårt stål VG10. Tack vare detta fick de de exceptionella egenskaperna - extrem hårdhet och lång livslängd. kalning av räkor, gröpa ur eller rengöring av paprika mm. 105/205 mm.