Sultanrussin: Russin, torkade bär från olika druvsorter, har för länge sedan vunnit uppskattning hos gourmeter från hela världen. Idag är de största producenterna av dessa sötsaker amerikaner, turkar och iranier, där russinrussin är den mest kända sorten. Russin framhäver perfekt smaken på kakor och desserter och kontrasterar underbart mot kryddiga ingredienser. De är en hälsosam godbit att äta mellan måltiderna, rika på järn, kalium, zink, fosfor och jod. Tack vare sitt kalcium- och borinnehåll förebygger de benskörhet, deras vitamin C och E bekämpar fria radikaler och deras fibrer hjälper till att bekämpa förstoppning. De kan innehålla 55–70 % socker (främst glukos och fruktos), så kristalliseringen i frukten är helt naturlig. För att lösa upp sockret, blötlägg helt enkelt russinen kort i varmt vatten, mjölk eller juice.