En Sunday Times Årets bok (Bee Wilson)

En omfattande kulinarisk resa genom den islamiska världen och en hyllning till dess mest ikoniska recept.

En mångsidig och rik kulinarisk tradition har utvecklats på varje plats som berörts av islam, alltid kännetecknad av läckerhet och doft, en kärlek till örter och en skicklig användning av kryddor.

Anissa Helous Fest representerar en extraordinär resa genom plats och tid, från Senegal till Indonesien via det arabiska, persiska, Mughal eller nordafrikanska arvet från så många rätter. Denna utforskning av islams mat börjar med bröd och dess otaliga variationer, från pita och chapatti till turkiska boreks och libanesiska fatayer. Från enkla spannmål och baljväxter kommer långkokta biryanis, Saudiarabiens nationalrätt Lamm kabsa och magnifika juvelprydda risrätter från Iran och Pakistan. Instruktioner för att tillaga ett helt lamm eller kamelpuckel finns tillsammans med recept på traditionella dippsåser, fräscha sallader och syrliga pickles. Och sockersöta godsaker som passar för födslar, bröllop, morgonkaffe och efter middagen glittrar oemotståndligt efter dem.

Med mer än 300 recept, spektakulära matfotografier och livliga anekdoter är Fest en omfattande och bländande mosaik av islamisk matkultur över hela världen.