Flytande vetemaltextrakt Maltextrakt, även kallat maltextrakt, är ett flytande eller pastaämne som erhålls från extraktionsprocessen av malt, som är grundingrediensen i öl. Det är en viktig ingrediens i ölbryggningsprocessen eftersom det ger socker, aromer och färgämnen som är nödvändiga för framställning av alkohol och ger ölet dess karaktäristiska smaker och färger. Användning: basingrediens i ölört, rekommenderas för alla öl bryggda av maltextrakt, används istället för 1 kg socker vid bryggning av öl från bryggsatser, förbättrar ölets kvalitet radikalt och ökar ölets fyllighet och styrka, tillsats för starköl bryggt med mäskningen, tillsats för att baka bröd. och hemlagad sylt. Ingredienser: Maltextrakt består huvudsakligen av socker från lösta maltkomponenter, såsom maltotrios, glukos och maltos. Det kan också innehålla vissa aromatiska ämnen, färgämnen och näringsämnen. Färg: Färgen på maltextrakt beror på vilken typ av malt som används för att producera det. Den kan ha olika nyanser, från ljusguld till mörkbrunt. Smak och arom: Maltextrakt har en söt smak, som är karakteristisk för maltsocker. Den lägger också till subtila aromatiska toner till öl som kommer från maltingredienser som kola, rostat bröd och fruktiga toner. Användning: Maltextrakt är en nyckelingrediens i ölbryggningsprocessen. Den tillsätter jäsbara sockerarter, som jästen omvandlar till alkohol och koldioxid. Det är också ansvarigt för att ge ölet rätt smak och arom. Mängden och typen av maltextrakt som används vid bryggning påverkar typen och stilen på öl. Form: Maltextrakt finns i en mängd olika former, inklusive flytande (pasta) och pulver. Den flytande formen är mer populär i kommersiell bryggning på grund av dess enkla användning. Användning vid hembryggning: Vid hembryggning kan maltextrakt användas för att underlätta bryggningsprocessen, speciellt för nybörjarbryggare som inte vill ägna sig åt hela processen med att mosa malten. Maltextraktframställning: Maltextrakt framställs genom att malten blötläggs och kokas och sedan separeras vätskan från den fasta återstoden. Denna vätska koncentreras sedan för att erhålla maltextrakt