Liofiliserad marakuja i form av bitar är en intensiv, naturlig fruktkoncentrat med en tydlig, tropisk smak och en karakteristisk syrlig-söt ton. Genom liofiliseringsprocessen behåller marakuja sin arom, färg och struktur, och dess smak blir tydligt koncentrerad och extremt ren.

Bitarna av marakuja är lätt, spröda och mycket aromatiska, vilket gör att de passar utmärkt både som ingrediens i maträtter och som dekorativ element i desserter.

Vad är liofilisering och varför är det så effektivt?

Liofilisering är en process för att torka frukter i låg temperatur, som låter dem behålla sina naturliga egenskaper, smak och näringsvärden. I fallet med marakuja understryker denna metod särskilt dess intensiva, exotiska karaktär, utan behov av tillsatta konserveringsmedel.

Varför är marakuja liofiliserad Green Touch?

• 100% naturlig – endast frukt
• intensiv, tropisk smak
• karakteristisk sötsur ton
• praktisk form av bitar
• långvarig fräschhet utan konserveringsmedel
• högsta kvalitet på råvaran

förpackning: 100 g

Hur är produkten förpackad?

Liofiliserad marakuja förpackas i en metalliserad påse av typen doypack, hermetiskt svetsad, med praktiskt draglås. Förpackningen skyddar produkten mot fukt och aromförlust samt möjliggör upprepade öppningar och stängningar utan försämring av kvaliteten.

Näringsvärden per 100 g:

• energivärde: 1526 kJ
• energivärde: 365 kcal
• fett: 2,6 g
• varav mättade fettsyror: 0,3 g
• kolhydrater: 49 g
• varav sockerarter: 42 g
• fiber: 40 g
• protein: 8,3 g
• salt: 0,024 g

Exotisk accent i modern kök

Liofiliserad marakuja i bitar Green Touch är en ingrediens som passar utmärkt i moderna desserter, premiumkonditori och kreativ kök. Dess intensiva smak låter bygga tydliga kontraster och lägga till exotisk fräschhet i maträtter.

• perfekt för desserter, krämer, mousser, choklad, glass, bakverk, såser och dekorationer

Chokladmousse med liofiliserad marakuja och kakaokrus

Ingredienser (4 portioner):

Mousse:

• 200 g bitterchoklad (min. 70%)
• 300 ml vispgrädde 30%
• 1 tsk liofiliserad marakuja i bitar (lite uppsmullrad)
• en nypa salt

Kakaokrus:

• 30 g smör
• 30 g vetemjöl
• 20 g rörsocker
• 10 g kakaopulver

Dekoration:

• bitar av liofiliserad marakuja

Förberedelse:

• förbered krusonkan genom att gnida ingredienserna med fingrarna och baka den i 180°C i ca. 12–15 minuter
• smält chokladen i vattenbad och låt den svalna lite
• vispa grädden till halvstiv konsistens
• försiktigt blanda chokladen med grädden och tillsätt liofiliserad marakuja
• fördela mousse i glas, strö på krusonkan och dekorera med bitar av marakuja
• kyla i minst 1 timme före servering

Effekt: djup, chokladig dessert avbruten av en tydlig, tropisk syrlighet från marakuja och en knaprig textur.