Årets Svenska Måltidslitteratur 2021 i kategorin choklad. Grundbok i pralintillverkning behandlar ingående de centrala delarna temperering, gjutning, lockning och ganache med optimerad hållbarhet. Den omfattar även målning, caramel, fondant, pralinémassa, skyltprodukter, julpraliner, chokladkakor och doppningsteknik. Den tredje utgåvan har vi kompletterat med hållbarhetsberäknade, växtbaserade ganacher. Författare är Ingela Svedbro, grundare av Nora Chokladskola.

ÖVRIGT:
Mediatyp: Bok
Bandtyp: Inbunden
Författare: Ingela Svedbro
Fotograf: Marcus Granbom
Förlag: Nora Chokladskola AB
Språk: Svenska
Omfång: 80 sidor
Upplaga: 1
Illustrerad: Ja

Streckkod: 9789152749128
SKU: 803209