Många konsumenter oroar sig i dag för matfusk, giftiga bekämpningsmedel och oetisk produktion. Samtidigt finns det ett nyväckt intresse för traditioner och ursprung. Den rena, ekologiska, lokalt producerade råvaran har stigit fram som berättelsens hjälte, och koncept som ny nordisk mat har slagit igenom. Här presenterar etnologer från Island, Finland, Sverige, Danmark, Norge och Estland olika aspekter på dagens mat- och restaurangkultur.


Format Inbunden Omfång 230 sidor Språk Svenska Förlag Appell Förlag Utgivningsdatum 2018-09-25 Medverkande Yrsa Lindqvist Medverkande Susanne Österlund-Pötzsch ISBN 9789198495904