En kryddblandning. På mina resor i Europa stötte jag ofta på den värmande, sött-kryddiga doften av pepparkaka. I Nederländerna åt jag ontbijtkoek, även känd som peperkoek – pepparkaka – till frukost. Jag har upplevt den kryddiga franska pain d'épices sött med likör och smakrikt som krutonger till kött. Det är ett för värdefullt bakverk för att slösas bort – pepparkaksrester är en ingrediens i fransk pepparkakskräm och en gråsås till karp.