En kryddblandning. Det är intressant hur olika cheesecake kan smaka beroende på vilken typ av ost som används. Polacker och tyskar använder keso, greker använder mizithra och italienare använder ricotta. Sedan 1800-talet har New York-cheesecake fått sin delikatess av färskost. Den mest klassiska i Europa är den wienerbaserade cheesecaken: med torkad frukt och apelsinskal. En äldre kusin till kalla cheesecakes är den läckra Pascha.