Detta kaffe kommer från åtta bönder som levererar sina bönor till HUMURE-bearbetningsstationen i den östra provinsen i Gatsibo-distriktet.
För att säkerställa exceptionell kvalitet genomgår kaffebären först en noggrann sorterings- och flotationsprocess för att isolera de tätaste körsbären. De utvalda körsbären placeras sedan i lufttäta, skuggade fat där de genomgår en specialiserad 72-timmars torr anaerob jäsning. Genom att avlägsna syre och upprätthålla noggranna temperaturkontroller gör denna process att kaffet utvecklar en exceptionellt ren syra och krämig konsistens, samtidigt som det behåller de distinkta egenskaperna hos dess ursprungliga terroir.

Efter jäsningen tas kaffet försiktigt bort från faten och sorteras om för hand för att säkerställa att endast de finaste bären når torkningsstadiet. Under 33 dagar torkas bönorna på upphöjda torkbord som säkerställer optimalt luftflöde. Denna fas är arbetsintensiv och strikt kontrollerad; Bönderna ger skugga tidigt på morgonen för att förhindra värmestress och vänder bönorna med några timmars mellanrum för att säkerställa jämn fuktförlust.

När kaffet når en stabil fuktnivå på 12 % lagras det i minst 30 dagar, vilket stabiliserar smaken, innan satsen slutligen skickas till kvarnen.